Cette cuvée mono-cépage est produite à partir du cépage Sangiovese, qui, en Emilie-Romagne, est un clone différent de celui de Toscane. Les vins produits sont plus légers, plus fruités et moins tanniques.
Le Sangiovese de Noelia Ricci est vinifié et élevé en cuve inox pendant six mois afin de préserver la fraicheur et le fruité du cépage. A la dégustation, on retrouve des notes de cerise et de petits fruits rouges.